El viñedo nació hace diez años como un lugar destinado únicamente al descanso del propietario y, con el tiempo, se convirtió en un proyecto vinícola. Su dueño, arquitecto de profesión, fue quien le dio el toque rústico que hace que la hacienda luzca como si fuera mucho más antigua, integrándola de manera armónica con el entorno.
El lugar cuenta con amplias áreas de jardinería y un edificio principal donde se ubican la fábrica, el restaurante y el espacio para catas. Además, dispone de diversos espacios ideales para la realización de bodas y eventos sociales, así como recorridos guiados. Lo que realmente nos distingue es la vista privilegiada: estamos en lo alto de un cerro, desde donde se puede apreciar todo el pueblo, la presa y un paisaje espectacular, tanto de día como de noche.
El restaurante tiene más de tres años operando dentro del viñedo, ofreciendo una experiencia gastronómica que complementa la visita.
El clima en Hacienda San José Lavista, cerca de San Miguel de Allende, es templado subhúmedo, con veranos calurosos (25°C a 35°C) y noches frescas (15°C a 18°C). Los inviernos son frescos, con temperaturas diurnas de 15°C a 20°C y noches frías que pueden bajar a 10°C o menos. La temporada de lluvias se concentra de junio a septiembre, con precipitaciones moderadas (600 mm a 800 mm anuales). El clima es generalmente seco, con humedad moderada, lo que favorece la agricultura, especialmente el cultivo de vides y olivos, gracias a la amplitud térmica y a las condiciones favorables para el desarrollo de estos cultivos.
Uvas:
Las uvas en Hacienda San José Lavista son cultivadas en un terreno ideal para la viticultura, gracias a su clima y suelo. Las variedades más comunes en la finca incluyen Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, y algunas blancas como Chardonnay y Sauvignon Blanc. Estas uvas se destacan por su capacidad de maduración controlada, debido a la amplitud térmica entre el día y la noche, lo que permite producir vinos con una excelente acidez y estructura. Las uvas son aromáticas, con notas de frutos rojos en los tintos, y cítricos y florales en los blancos, lo que da lugar a vinos elegantes y de gran calidad.
Territorio:
El territorio de Hacienda San José Lavista, cerca de San Miguel de Allende, es semi-montañoso y presenta una topografía variada, con colinas suaves y áreas más pronunciadas. Ubicada a 1,800-2,000 metros sobre el nivel del mar, su clima fresco y amplitud térmica favorecen el cultivo de vides y olivos. El suelo es fértil y bien drenado, ideal para la viticultura y la producción de aceite de oliva. La vegetación incluye especies típicas de zonas semiáridas, como mezquites y nopales, además de viñedos y olivares. El paisaje es pintoresco, con vistas a las montañas y campos de cultivo, lo que hace de esta zona un entorno productivo y atractivo.
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Ubícanos:
Nuevo Libramiento San Miguel KM 10.2 San Miguel de Allende Guanajuato 37700 México
