“Vinificación orgánica desde1995, ubicados a 15 minutos del centro de San Miguel de Allende. Somos la cava más profunda en el estado de Guanajuato
Nuestros espacios bajo tierra le brindan un aire de misterio y energia, contando con una cava de 14 metros y un Salon Medieval perfecto para vivir una experiencia que nos remonta a epocas medievales “
El clima en la zona donde se ubica Vinícola Toyan es de tipo semiárido, con una alta amplitud térmica. Durante el día, las temperaturas pueden ser cálidas, mientras que por la noche, gracias a la altitud, las temperaturas descienden considerablemente, lo que favorece la conservación de la acidez en las uvas. Esta variabilidad térmica es crucial para lograr una maduración lenta y homogénea, ideal para la vinificación.
Uvas:
Las uvas cultivadas en Vinícola Toyan incluyen variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo, entre otras. Gracias al clima y al terroir únicos, las uvas desarrollan una excelente concentración de sabores y aromas. Son uvas de piel gruesa, lo que les permite resistir bien las altas temperaturas y asegurar una maduración equilibrada, resultando en vinos con una estructura robusta y una gran expresividad.
Territorio:
El viñedo de Vinícola Toyan se encuentra en una región de altitud elevada, lo que permite tener suelos bien drenados y con una rica diversidad mineral. Los terrenos son mayormente calcáreos, lo que favorece el crecimiento saludable de la vid y contribuye a la complejidad y frescura de los vinos. La topografía accidentada y la exposición al sol garantizan una excelente calidad en las uvas, optimizando las condiciones para la viticultura.
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Ubícanos:
En la Carretera, Guanajuato MX, Manzana a Km 8.5 San Miguel de Allende Guanajuato 37734 México
